hvad er sherry: en guide til den aromatiske spanske vin
Sherry er en særegnen og kompleks vin, der stammer fra den sydspanske region Andalusien. Det er en forstærket vin, hvilket betyder, at den har fået tilsat brandy under produktionen for at øge alkoholprocenten og skabe unikke smagsprofilen. Druesorten Palomino er den mest udbredte i produktionen, men også Pedro Ximénez og Moscatel anvendes til de sødere varianter.
produktionen og lagringen af sherry
En af de mest karakteristiske aspekter ved sherry er dens unikke lagringsproces gennem solera-systemet, hvor vine fra forskellige årgange blandes for at opnå en stabil og kompleks smag. Denne metode sikrer, at sherry udvikler dybde og nuance over tid. Lagermetoderne varierer, hvor nogle typer, som Fino og Manzanilla, gennemgår en reduktiv og oxidativ ældning uden kontakt med ilt, hvilket skaber en let og frisk profil. Andre, som Oloroso, er ældet oxidativt, hvilket giver en kraftigere og nøddeagtig smag.
variationer i sherrys sødme og aroma
Sherry findes i en bred vifte af stile, fra knastørre varianter til rige dessertvine. Fino og Manzanilla er eksempler på tørre sorter med noter af mandler, tørrede frugter og mineralitet. På den anden side har Pedro Ximénez og Moscatel en sødere profil med aromaer af karamel, tørret frugt og nødder. Denne variation gør sherry til en alsidig vin, der kan bruges både som aperitif, til pengeskålen eller som ledsager til desserter.
madparring og anvendelse af sherry
Sherreyts alsidighed gør det ideelt at matche med forskellige retter. Tørre varianter som Fino kan ledsage skaldyr og lette tapas, mens de sødere versioner ofte serveres til desserter, is eller stærke oste. Interessant er det også at bemærke, at man kan finde inspiration til brug af sherry i madlavningen, hvor dens komplekse smagsnoter bidrager til retterne.
Hvis du ønsker at få en dybere forståelse af, hvad er sherry i forhold til andre forstærkede vine, kan du læse mere om forskellene mellem sherry og portvin. Det hjælper med at danne et godt grundlag for at vælge den rette sherry til enhver lejlighed.
omhugget af historiens rødder og nutidens trends
Sherry har en rig historie, der går tilbage til antikken, og navnet har udviklet sig fra den gamle kendelse “xérès” til den moderne betegnelse sherry. I dag er kvaliteten og storytelling omkring sherry en vigtig del af den spanske vinindustri. Med en stigende interesse for autentiske og håndværksmæssige vine nyder sherry i dag en fornyet popularitet blandt connaisseurs og garvede vinelskere.
